|
|
Kip Met Venkel.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippepoten (met dij)
zout
peper
40 gr.boter
2 eetl.(olijf)olie
150 gr.gekookte ham (dikke plak)
4 venkelknollen
150 ml. droge witte wijn
150 ml. kippebouillon
3 eetl. allesbinder
Voorbereiding:
Wrijf de kippepoten in met zout en peper.
Verhit de boter met de olie en bak hierin de poten aan alle kanten goudbruin.
Braad de kippepoten dan nog 20 minuten.
Snijd in die tijd de hamblokjes.
Maak de venkelknollen schoon.
Snijd het fijne groen weg (bewaar dit) en de stronk.
Snijd eventuele aangestoken plakken weg en snijd de venkelknollen in plakken van 1 cm. dik.
Bereidingswijze:
Haal de kippepoten uit de pan en bak al omscheppende de ham en de plakken venkel enkele minuten in het achtergebleven vet.
Giet de wijn en de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
Leg de poten erbij en leg een deksel op de pan.
Laat de kippepoten nog 20 minuten heel zachtjes stoven.
Keer ze regelmatig.
Haal de kippepoten uit de pan en leg ze op een schotel.
Schik de venkel en de ham er om heen.
Bind het stoofvocht met de allesbinder.
Geef de saus apart erbij.
Knip het fijne venkelgroen klein en bestrooi hiermee de kip en de venkel.
TIP:
Bakken in een mengsel van boter en olie geeft een wat hogere temperatuur, waardoor de poten snel mooi bruin worden, zonder dat ze verbranden.
|
|
|